Ziegenkäse ist eine Spezialität und Delikatesse, die von altersher in Oberfranken zu Hause ist. Hier schöpfen wir unseren Würnsreuther Ziegenkäse bereits seit über 30 Jahren in bester Bio-Qualität. Dank unserer Erfahrung und dem intensiven Austausch mit unseren Kundinnen und Kunden haben wir unsere Rezepturen immer weiter verfeinert – und im Laufe der Zeit sind so völlig neue Geschmacksrichtungen für unseren Ziegenkäse entstanden:

Lassen Sie sich unseren cremigen klassischen Frischkäse auf der Zunge zergehen. Wecken Sie Ihre Sinne mit den pikanten Ziegentürmchen. Schnuppern Sie Exotisches mit den kandierten Ingwerstückchen im Sesam-Mantel. Atmen Sie tief ein mit der frischen Würze unserer Senfsaat. Genießen Sie die duftende Vielfalt mit Kräutern und rotem Pfeffer. Und wagen Sie mal etwas Neues: Ziegenkäse mit Zitronenkonfitüre.

Den Würnsreuther Ziegenkäse finden Sie in guten Restaurants, die Wert auf regionale und frische Zutaten legen, und in ausgewählten Bioläden an der Käsetheke. Dort können Sie die  geschmackliche Vielfalt kosten und sich kompetent beraten lassen.

 

WEIßE ZIEGENKISTE

8 x 125 g milder Frischkäsegeschmack: rein, cremig und zart.
In der Holzspankiste.
Für viele feine Rezeptideen
Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

WEIßE ZIEGENKISTE

8 x 125 g milder Frischkäsegeschmack: rein, cremig und zart.
In der Holzspankiste.
Für viele feine Rezeptideen
Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Bunte ZIEGENKiste

8 x 125 g milder Frischkäsegeschmack: rein, cremig und zart.
In der Holzspankiste.
Mit Knoblauch, mit Senfsaat und mit Kräuterpfeffer.
Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei.
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Bunte ZIEGENKiste

8 x 125 g milder Frischkäsegeschmack: rein, cremig und zart.

In der Holzspankiste.
Mit Knoblauch, mit Senfsaat und mit Kräuterpfeffer.
Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei.
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Senfsaat ZIEGENROLLE

eine Mischung verschiedener Senfsaaten verleiht eine angenehme Schärfe,die gut mit dem mild-cremigen Ziegenfrischkäse harmoniert.
ca.800g

Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Senfsaat ZIEGENROLLE

eine Mischung verschiedener Senfsaaten verleiht eine angenehme Schärfe,die gut mit dem mild-cremigen Ziegenfrischkäse harmoniert.
ca.800g

Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Kräuter Pfeffer ZIEGENROLLE

Ziegenfrischkäserolle mit einem Mantel aus dreierlei levantinischen Kräutern und rosa Pfefferbeeren

ca. 800g

Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Kräuter Pfeffer ZIEGENROLLE

Ziegenfrischkäserolle mit einem Mantel aus dreierlei levantinischen Kräutern und rosa Pfefferbeeren

ca. 800g

Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Hot’n Spicy Ziegentürmchen

 

Milder und cremiger Ziegenfrischkäse mit zwei raffinierten Gewürzmischungen verfeinert.

Asiatisch  mit einer ausgewogenen Komposition aus Chili, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras.

Südamerikanisch mit einer temperamentvollen Mischung aus Chili, Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Piment

Aus 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Hot’n Spicy Ziegentürmchen

Milder und cremiger Ziegenfrischkäse mit zwei raffinierten Gewürzmischungen verfeinert.

Asiatisch  mit einer ausgewogenen Komposition aus Chili, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras.

Südamerikanisch mit einer temperamentvollen Mischung aus Chili, Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Piment

Aus 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Ingwer Sesam Ziegenrolle

verfeinert mit kandiertem Ingwer im Teig und mit gerösteter Sesamsaat ummantelt

ca. 800g

Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Ingwer Sesam Ziegenrolle

verfeinert mit kandiertem Ingwer im Teig und mit gerösteter Sesamsaat ummantelt

ca. 800g

Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Ziegenfrischkäse Zitrone

ein harmonisches Zusammenspiel zwischen dem milden, cremigen Ziegenfrischkäse und der frischen Säure und Süße des Zitronenkonfits.

Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Ziegenfrischkäse Zitrone

ein harmonisches Zusammenspiel zwischen dem milden, cremigen Ziegenfrischkäse und der frischen Säure und Süße des Zitronenkonfits.

Mit 100% Ziegenmilch aus unserer BIOLAND-Käserei
Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
DE-ÖKO 006

Die Ziegenkäserei Würnsreuth

Als wir vor 30 Jahren unseren ersten Würnsreuther Ziegenkäse schöpften, galten wir noch als “Bio-Exoten”. Doch für uns war damals wie heute klar: nur durch nachhaltiges und artgerechtes Arbeiten können wir einen Käse schaffen, der rundum gut ist: Gut für die Ziegen, gut für die Umwelt und vor allem gut für uns Menschen. Den Exoten-Status sind wir längst los. Doch noch immer gilt: Der Würnsreuther Ziegenkäse ist einfach gut in jeder Hinsicht.

Die Bio-Exoten

Die Idee, einen regionalen und nachhaltigen Ziegenkäse herzustellen, kam uns bereits im Studium Ende der 70er Jahre. Damals wurden „Bio-Exoten” noch belächelt und die wenigsten glaubten an unseren Erfolg. Doch davon ließen wir uns nicht beirren. Wir – das sind übrigens meine Frau Kerstin und ich, Robert Knöbel – kauften einen Hof, adoptierten einige Ziegen und gaben unser ungebundenes Studentenleben voller Zuversicht auf. Nun hieß es zweimal täglich füttern an 365 Tagen im Jahr. Die Ziegen strukturierten unseren Tagesablauf. Den ersten Würnsreuther Ziegenkäse, der zunächst nur für uns selbst reichte, bereiteten wir noch in unserer Küche auf dem Holzherd zu. Langsam steigerten wir jedes Jahr die Produktion, stellten erste Mitarbeitende ein – und gewannen immer mehr Kundinnen und Kunden, die unseren Käse genauso liebten wie wir.

Eine wegweisende Entscheidung

Im Jahr 2006 standen wir vor einer wegweisenden Entscheidung. Die Nachfrage war stetig gewachsen und unsere eigenen Ziegen konnten den Bedarf nicht mehr decken. Schweren Herzens entschlossen wir uns, unseren eigenen Ziegenbetrieb aufzugeben und die Milch von Bauern aus dem Umland zu beziehen. Dieser Schritt erwies sich als richtig. Heute unterstützen wir Ziegenbauern in unserer Region, denen wir faire Preise garantieren und die alle das Bioland-Siegel oder ein gleichwertiges Siegel tragen. In unserer Ziegenkäserei beschäftigen wir engagierte Mitarbeitende, die unsere Leidenschaft für hochwertigen Ziegenkäse teilen.

Das Thema Energie

Um rundum nachhaltig zu sein, gingen wir auch das Thema Energiebedarf an. Denn das Käsen benötigt eine Menge Energie und gleichzeitig entsteht ein vermeintliches Abfallprodukt: die Molke. Wir suchten einen Weg, beide Probleme auf einmal zu lösen. Da es auf dem Markt nichts gab, entwickelten wir unsere eigene Methode: Eine Biogasanlage, die die übrig gebliebene Molke verwertet. Gemeinsam mit unseren Photovoltaikanlagen sind wir so auf dem Weg, zu einem Positivenergiebetrieb zu werden. Also mehr Bio-Strom zu erzeugen, als wir selbst benötigen.

Wir hoffen, Ihnen schmeckt der Würnsreuther Ziegenkäse genauso gut wie uns. Und wir freuen uns auf ihre Fragen und Anregungen.

Herzlichst,

Ihr Robert Knöbel

Ziegenkäserei Würnsreuth

Würnsreuth 10
95517 Seybothenreuth
Tel.: 09209 / 823
E-Mail: info@ziegenkaeserei-wuernsreuth.de