Karamelisierter Ziegenkäse auf Rucolasalat

Zutaten: 400 g Ziegenkäse
100 g brauner Rohrzucker
100 ml Ahornsirup
1 gr. Rucolasalat
Balsamicoessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
20 gr. Pinienkerne
50 g Parmesankäse

Zubereitung
Ziegenkäse auf 4 gleich große Scheiben schneiden, mit Rohrzucker bestreuen und im Grill karamellisieren. Salat auf Teller verteilen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen, Ziegenkäse auf Salat legen und mit Ahornsirup übergießen. Als Dekoration geröstete Pinienkerne und gehobelten Parmesan.

Quelle: Restaurant “Weinhaus An der Rauschen”

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