Ziegenkäse-Soufflé mit rosa Grapefruit

Zutaten:

30 gr. Magerquark
50 gr. Ziegenfrischkäse
Schale von 1 Zitrone
2 Eigelb, 3 Eiweiß
40 gr. Puderzucker
2 rosa Grapefruit oder Blutorangen

Zubereitung:

Die filetierten Grapefruitspalten in wenig zuvor gekochtem und noch heißem Läuterzucker (1 Teil Wasser auf 2 Teile Zucker) ziehen lassen.
Die Eigelb mit dem Zucker sehr schaumig schlagen und mit dem Quark, dem Ziegenkäse und der abgeriebenen Zitronenschale verrrühren, die steifen Eiweiß unterheben und in gebutterte und gezuckerte Förmchen geben.
Bei 200° auf der 2. Leiste von unten im Wasserbad für 20 Min. garen, stürzen, mit Puderzucker bestreuen und mit dem Obst anrichten.

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